Respuesta rápida
El marketing de un restaurante tiene cuatro costos: el equipo que lo opera (agencia, freelance o alguien interno), la pauta que pagas directo a Google y Meta, las herramientas (motor de reservas, tienda propia) y la producción de fotos y videos. La pauta no se adivina: se calcula con cuántos comensales quieres traer y cuánto te cuesta traer a cada uno. En RankNRoll el fee es desde $2.500.000 al mes por sede, IVA incluido, y la pauta va aparte, a nombre de tu restaurante.
“¿Cuánto me va a costar?” es la primera pregunta de casi todos los dueños de restaurante, y casi nadie la responde de frente. Esta guía separa las partes del presupuesto, explica cómo calcular la pauta con tus números y cierra con nuestro precio a la vista.
Las cuatro partes del presupuesto
El marketing de un restaurante no es una sola cifra. Son cuatro, y conviene verlas por separado para comparar propuestas sin confundirse:
| Parte | Qué es | A quién se le paga |
|---|---|---|
| Equipo | Quien piensa, monta y opera: ficha de Google, campañas, motor de reservas, reportes | Agencia, freelance o empleado |
| Pauta | Lo que se invierte en anuncios de Google, Instagram y Facebook | Directo a Google y a Meta |
| Herramientas | Motor de reservas, tienda online propia, punto de venta | Al proveedor de cada herramienta |
| Producción | Fotos, videos y diseño de piezas | Fotógrafo, productora o tu equipo |
Una propuesta que mezcla todo en un solo número (“todo incluido por $X”) hace difícil saber cuánto va a los anuncios y cuánto se queda el que los maneja. Pide siempre el desglose.
Quién lo hace: tus opciones
Hacerlo tú o alguien del equipo. Es lo más barato en plata y lo más caro en tiempo. Funciona para lo básico, como mantener la ficha de Google al día y responder reseñas. Se queda corto cuando hay pauta y medición de por medio, porque se aprende a punta de inversión perdida.
Un community manager. Sirve para publicar contenido en tus redes. Es otro trabajo: publicar no es lo mismo que traer comensales con anuncios ni que medir de dónde llega cada reserva.
Un freelance de pauta. Puede manejar bien las campañas. Pregunta quién se ocupa de Google Maps, del motor de reservas y de que alguien mire los números del restaurante, no solo los de la plataforma.
Una agencia generalista. Trabaja con muchos sectores. Revisa si entiende cosas propias de un restaurante: noches flojas, reservas que no llegan, comisiones de las apps, ticket por mesa.
Un equipo especializado en restaurantes. Es lo que hacemos nosotros. Ventaja: el plan se hace con métricas de restaurante (reservas, pedidos, comensales) y no con seguidores o clics.
Cómo calcular cuánto invertir en pauta
La pauta no se escoge porque “suena razonable”. Se calcula hacia atrás, desde lo que quieres lograr:
Pauta mensual = comensales que quieres traer × lo que te cuesta traer a cada uno
Un ejemplo con un dato real: en agosto de 2026, a Sabine Bistró cada comensal que llegó por canales digitales le costó $8.859 en pauta. Si un restaurante parecido quiere traer 200 comensales más al mes:
200 comensales × $8.859 ≈ $1.770.000 de pauta al mes
Ese costo por comensal cambia según la ciudad, el tipo de restaurante, la temporada y qué tan bien está montado todo. Por eso los primeros meses sirven para medirlo con tus datos y ajustar.
Dos reglas prácticas:
- No empieces con una pauta tan baja que no alcance para aprender. Si la inversión es mínima, los datos no dicen nada y parece que “la publicidad no funciona”.
- La pauta tiene que estar a nombre de tu restaurante. Las cuentas de Google y Meta, y la tarjeta que paga, deben ser tuyas. Si mañana cambias de agencia, el historial se queda contigo.
Cómo saber si está valiendo la pena
La pregunta no es cuánto cuesta, sino cuánto vuelve por cada peso. Para la pauta la cuenta es:
Retorno = ventas que trajo la pauta ÷ lo que costó la pauta
Dos referencias de casos reales:
- En NIA, en Cartagena, cada $1 de pauta trajo $10,4 en ventas en sus primeros 3 meses.
- En Sabine Bistró, Google Ads trajo $6,7 en ventas por cada $1 en septiembre de 2026.
Para el negocio completo, suma también el fee: (fee + pauta) ÷ ventas que trajeron. Ese porcentaje es lo que te cuesta vender por estos canales. Compáralo con la comisión que pagas en las apps de domicilio; en este artículo está la cuenta completa.
Para hacer esta cuenta necesitas que el restaurante registre de dónde llegó cada reserva o pedido. Sin eso, nadie puede decirte con honestidad qué funcionó.
ROAS o ACOS: cuál mirar
El ROAS dice cuántos pesos vuelven por cada peso. El ACOS es la misma cuenta al revés: inversión ÷ ventas × 100, qué parte de lo vendido se llevó la publicidad. Un ROAS de 6,7x, como el de Sabine en Google, es un ACOS de 14,9 %.
El ACOS es el que sirve para decidir, porque se compara directo con tu margen. Un ROAS de 4x suena bien, pero es un ACOS del 25 %. Si después de comida, bebida e impuesto te queda un 30 % de cada venta, la publicidad se lleva 25 de esos 30 puntos: el ROAS se ve bien y el negocio casi no gana.
Lo explicamos a fondo, junto con las otras métricas que conviene mirar, en las 13 métricas de marketing que un restaurante debe medir.
Y hay algo que ninguno de los dos muestra: las reservas que no llegan. En septiembre, el 29 % de las reservas que le llegaron a Sabine por publicidad o Instagram no se presentó. Pagaste por traer a esas personas y no consumieron.
Calcula tu ACOS recomendado con la calculadora de pauta para restaurantes → Es gratis, sin registro, y te dice cuánto de tu venta se puede llevar la publicidad, el ROAS que necesitas, cuántas reservas debes traer y cuánto te cuestan las que no llegan y tu motor de reservas.
El IVA: compara el cheque total
La mayoría de restaurantes en Colombia está en el impuesto al consumo (INC) y no puede descontar el IVA que le facturan. Para el restaurante, ese IVA es un costo más.
Por eso, al comparar propuestas, mira el valor total que vas a pagar:
| Propuesta | Fee | IVA (19 %) | Total que pagas |
|---|---|---|---|
| ”$2.000.000 + IVA” | $2.000.000 | $380.000 | $2.380.000 |
| ”$2.500.000 IVA incluido” | $2.100.840 | $399.160 | $2.500.000 |
A primera vista parece que hay $500.000 de diferencia entre las dos. En el cheque real son $120.000. Compara siempre el total que vas a pagar, no el número grande de la propuesta.
Qué preguntar antes de contratar
- ¿Las cuentas de Google, Meta y la ficha quedan a nombre de mi restaurante? Debe ser sí.
- ¿La pauta la pago yo directo a las plataformas? Así sabes exactamente cuánto se invierte.
- ¿Qué me van a reportar cada mes? Pide reservas, pedidos y costo por comensal. Seguidores e impresiones no pagan la nómina.
- ¿Qué no está incluido? Fotos, videos, publicaciones diarias, la web. Mejor saberlo antes.
- ¿Hay permanencia, y qué pasa si no funciona? Pregunta por la garantía y por cómo salir.
- ¿Han trabajado con restaurantes como el mío? Pide casos con nombre y números.
Nuestro precio
Lo decimos de frente:
- Desde $2.500.000 al mes por sede, IVA incluido. Con más sedes, el valor por sede baja.
- La pauta va aparte, la pagas tú directo a Google y a Meta, a nombre de tu restaurante.
- No cobramos comisión por pedido ni por reserva: es un valor fijo.
- Incluye la operación de Google Maps, los anuncios en Google y en redes y la medición mensual. Si tu restaurante usa Precompro u OpenTable, la configuración del motor de reservas también va incluida y se hace en el primer mes.
- No incluye la producción de fotos y videos ni el manejo diario de tus redes.
- Garantía: acordamos por escrito una meta de retorno sobre la pauta para el mes 3. Si no la cumplimos, eliges entre seguir hasta 2 meses sin pagar el fee o terminar sin penalidad, con las condiciones del contrato.
Si quieres pedidos directos con tu propia tienda, eso se hace con Justo y sus condiciones las revisamos contigo en el diagnóstico.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cobra RankNRoll?
Desde $2.500.000 al mes por sede, IVA incluido. Con más sedes, el valor por sede baja. La pauta va aparte y la pagas directo a Google y a Meta, a nombre de tu restaurante. No cobramos comisión por pedido ni por reserva.
¿Por qué el precio incluye IVA?
Porque la mayoría de restaurantes está en el impuesto al consumo y no puede descontar el IVA que le facturan. Para el restaurante, el IVA es un costo más; preferimos que veas desde el principio el valor total que vas a pagar.
¿Cuánto debo invertir en pauta?
Depende de cuántos comensales quieres traer y de cuánto te cuesta cada uno en tu ciudad y tu tipo de restaurante. Lo calculamos en el diagnóstico y lo ajustamos con los datos de los primeros meses.
¿Tienen permanencia mínima o garantía?
Al empezar acordamos por escrito una meta de retorno sobre la pauta para el mes 3. Si no la cumplimos, eliges: seguimos hasta 2 meses sin cobrarte el fee, o terminas el contrato sin penalidad. Aplica con condiciones mínimas (inversión en pauta, accesos a tiempo y medición instalada) que van en el contrato.